{"product_id":"gestao-da-restauracao-de-vitor-gomes-7208947","title":"Gestão da Restauração de Vítor Gomes","description":"\u003cb\u003eEdição:\u003c\/b\u003e Fev 2020\u003cbr\u003e\u003cb\u003eNº Páginas:\u003c\/b\u003e 272\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSinopse:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eO setor da restauração em Portugal encontra-se num momento de grande destaque, seja pela relevância que o turismo assume na economia do país, seja pelo constante reconhecimento da qualidade dos produtos apresentados e dos serviços prestados. Antes disto, a verdade é que há várias décadas que o hábito de fazer refeições fora de casa caracteriza os portugueses, motivada por diferentes necessidades, como nutricionais ou de lazer.\n \nTanto para quem pretende iniciar a sua atividade no mundo da restauração como para quem pretende modernizar as suas instalações, este livro assume-se como um manual essencial, ao abordar matérias como as áreas dos estabelecimentos e sua organização e definição, os equipamentos, a gestão administrativa do pessoal (incluindo exemplos de diversos documentos de registo e de apoio para recursos humanos, além de outros de construção de equipas de trabalho) e elaboração de ementas. \n\nO marketing e os novos canais de comunicação (redes sociais) são também discutidos, tal como as leis de Omnes e a sua aplicação. A informática, a orçamentação para as unidades de restauração, os fundamentos de HACCP e um modelo de relatório de inspeção de HACCP finalizam a obra. \n\nCada capítulo do livro inclui, no final, duas secções de carácter pedagógico: exercícios que permitem ao leitor testar os seus conhecimentos e a compilação dos termos mais importantes. \n\nEste livro destina-se aos profissionais do setor da hotelaria e restauração e a estudantes e professores dos cursos das mesmas áreas, de diversos graus de ensino, incluindo cursos profissionais e cursos de gestão hoteleira ou restauração ao nível de licenciatura, pós-graduação ou mestrado. Não deixa também de ser útil para os curiosos do universo da restauração. \n\n- Introdução à restauração\n- Layout e equipamentos\n- Recursos humanos\n- O produto em restauração\n- Relação com os clientes\n- Comercialização em restauração\n- Informática para a restauração\n- Orçamentação\n- Princípios de HACC\n- Relatório de inspeção de HACCP","brand":"Lidel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52638434623754,"sku":"7208947","price":24.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0844\/5290\/1130\/files\/7208947.jpg?v=1772213980","url":"https:\/\/thaargentino.com\/products\/gestao-da-restauracao-de-vitor-gomes-7208947","provider":"note! Online","version":"1.0","type":"link"}